Si vous cherchez des céréales sans gluten ou si vous voulez essayer des céréales anciennes nutritives, faites du sorgho. Le sorgho est une excellente source de protéines, de fer, de vitamines et de minéraux. Vous pouvez facilement cuire un lot de sorgho et le servir comme du riz. Faites cuire le sorgho sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou dans un autocuiseur. Conserver les restes de sorgho au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Porter l’eau à ébullition et baisser le feu. Placer la grande casserole sur la cuisinière et faire chauffer à feu vif. Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Baisser le feu à moyen-doux pour que l’eau bouillonne doucement.
Remplacer les grains entiers dans la salade. Si vous préparez fréquemment des salades de céréales froides à base de farro, de couscous, de baies de blé ou de bulgar, remplacez-les par d! u sorgho cuit. Le sorgho cuit conservera sa texture pendant plusieurs jours, ce qui en fait un excellent ingrédient dans les salades grecques, le taboulé ou les bols à céréales.
Ouvrez et vérifiez le sorgho. Une fois que l’autocuiseur a terminé son cycle de cuisson, utilisez le dégagement naturel pour ouvrir le couvercle. Laisser refroidir la cocotte pendant 10 à 15 minutes. Tournez la poignée dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour déverrouiller le couvercle et soulevez lentement le couvercle et éloignez-le. Le sorgho doit être mou. Mouiller le sorgho et le servir.
Mélanger le sorgho, l’eau et le sel dans une casserole. Mettre le sorgho trempé ou 1 tasse (192 g) de sorgho entier sec dans une grande casserole. Verser 3 tasses (709 ml) d’eau. Pour un peu plus de saveur, vous pouvez aussi ajouter 1 c. à thé (6 g) de sel kasher. Mélanger le sorgho et l’eau assaisonnée.
Cuire le sorgho à feu vif pendant 4 à 5 heures.! Mettre le couvercle sur la mijoteuse et tourner le feu à VIF! . Cuire le sorgho pendant 4 à 5 heures. Vérifier si le sorgho a perdu la majeure partie de son eau et s’il est mou.
Rincer et égoutter le sorgho. Placer 1 tasse (192 g) de sorgho à grains entiers dans un tamis à mailles fines. Tenir la passoire sous l’eau froide courante et rincer le sorgho.
Assaisonnez le sorgho cuit avec vos épices préférées. Le sorgho est semblable au riz en ce sens que vous pouvez l’aromatiser selon vos goûts. Mélanger les épices séchées dans l’eau de cuisson du sorgho pour que les grains absorbent les saveurs. Essayez quelques-unes de ces épices avec votre sorgho cuit :
Tremper le sorgho. Si vous voulez que le sorgho soit mou au lieu d’être moelleux, vous pouvez faire tremper 1 tasse (192 g) de sorgho à grains entiers dans un grand bol d’eau. Faire tremper le sorgho toute la nuit pour que le sorgho absorbe une partie de l’eau. Égoutter le sorgho dans une passoire.
Utiliser le sorgho dans les poudi! ngs ou les bouillies. Remplacez le riz dans votre recette de pouding préférée pour un dessert un peu plus garni. Vous pouvez aussi préparer une bouillie pour le petit-déjeuner qui utilise du sorgho au lieu de l’avoine. Mélanger le sorgho avec un mélange d’eau, de lait ou de lait de coco et ajouter en remuant les édulcorants, les épices, les fruits et les noix de votre choix.
Laisser mijoter le sorgho pendant 1 heure. Une fois que l’eau est en train de cuire doucement, mettez un couvercle sur la casserole et faites cuire le sorgho pendant environ 1 heure. Vérifier si la cuisson du sorgho est terminée. Vous pouvez servir le sorgho une fois que la majeure partie de l’eau a été absorbée et que le sorgho est ramolli.
Combiner les ingrédients dans l’autocuiseur électrique. Retirer le pot intérieur d’un autocuiseur et y verser 3 tasses (709 ml) d’eau. Incorporer 1 tasse (192 g) de sorgho à grains entiers. Si vous voulez ajouter de la sav! eur, ajoutez 1 c. à thé (6 g) de sel kasher.
Utiliser ou conser! ver le sorgho cuit. Mouiller le sorgho avec une fourchette et servir. Vous pouvez également entreposer le sorgho dans un contenant couvert. Réfrigérer le sorgho cuit jusqu’à 4 jours.
Allumer l’autocuiseur et cuire le sorgho pendant 20 à 25 minutes. Ajustez la pression de votre cuisinière à 15 lb/po2 (force par pouce carré). Cuire le sorgho pendant 20 minutes.
Insérez la casserole intérieure et fermez la cocotte. Mettre la casserole avec du sorgho et de l’eau dans l’autocuiseur. Placez le couvercle directement sur l’autocuiseur et tournez-le d’environ 30 degrés pour qu’il soit bien fermé.
Mettre le sorgho, l’eau et le sel dans une mijoteuse. Verser le sorgho rincé dans une mijoteuse de 4 pintes (3,8 litres) et verser 4 tasses (946 ml) d’eau. Si vous souhaitez assaisonner légèrement le sorgho, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café (6 g) de sel casher.
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